על המבשלה firefox התשוקה לבירה של דייויד כהן החלה כבר בהיותו בגיל שמונה עשרה בתקופה בה רעיונות לבניית מבשלות בירה ביתיות תפסו פופולריות רבה במזרחה של ארצות הברית. אחרי שביצע "עלייה" חלומו של דייויד לבשל בירה בארץ הקודש התגשם והפך למציאות כשהפך מקום ששימש בשנות ה- 30 למחסני תבואה, למבשלת בירה שנקראת כיום ה"דאנסינג קאמל" או בעברית "הגמל המרקד" בלב ליבה של תל אביב . ה"מטרה שלנו", אומר דייויד "היא ליצור בירה מעניינת ומרגשת כזו שתגרום לאנשים ששותים אותה לחשוב קצת ולחייך הרבה. כמובן שאנו משתמשים בשיטות המסורתיות מארץ המוצא אך אנו מוסיפים את הערך המוסף הישראלי. ארצנו אמנם עשירה בצמחים, פירות ותבלינים שיכולים להשתלב נהדר בבירה אך לא נוסו בעבר. אני רוצה לעזור להגדיר טוב יותר את ההגדרה "בירה ישראלית" ומתי אהיה מסופק באמת? כשאשמע אנשים בלונדון, בריסל וסיאטל מדברים על כמה מעניינת ומרגשת הבירה הישראלית". כרגע, הבירות של ה"דאנסינג קאמל" )"הגמל המרקד"( נמכרות בפאבים השונים בישראל מאזור נתניה ועד ירושלים וגם באופן בינלאומי משוודיה ועד ארה"ב .